判断题
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猪肠的初步加工:翻转-剥去油脂-里外翻洗-热水烫洗-冲洗。
判断题猪肠的初步加工:翻转-剥去油脂-里外翻洗-热水烫洗-冲洗。
平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料,如:香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。
判断题平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料,如:香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。
“5S”中“整理”的目的是节约空间,塑造整洁的厨房。
判断题“5S”中“整理”的目的是节约空间,塑造整洁的厨房。