单项选择题
A、BHA B、BHT C、PG D、TBHQ
下列易结晶为β’型的脂肪为（）A、大豆油B、棕榈油C、花生油D、可可脂
单项选择题下列易结晶为β’型的脂肪为（）
A、大豆油 B、棕榈油 C、花生油 D、可可脂
下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）A、增大分散相之间的静电斥力B、增大连续相的黏度或生成有弹性的厚膜...
单项选择题下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）
A、增大分散相之间的静电斥力 B、增大连续相的黏度或生成有弹性的厚膜 C、增大两相之间的界面压力 D、形成液晶，相减弱液滴间的范德华引力
下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）A、熔点提高B、臭味消失C、颜色变深D、稳定性提高
单项选择题下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）
A、熔点提高 B、臭味消失 C、颜色变深 D、稳定性提高
