制作沙拉常用的生菜品种中，称作冰山菜，外形像卷心菜，叶子较松散，绿白色，非常酥脆，味道较浓，是制作绿叶蔬菜沙拉首选的品种的是（）。

法餐中常用于蛋黄酱或油醋汁混合在一起调味使用的是（）。A.芥末粉B.大藏芥末C.芥末籽D.绿芥末

单项选择题法餐中常用于蛋黄酱或油醋汁混合在一起调味使用的是（）。

制作新鲜香料调味汁的香料中，常用于少司的制作、肉类的腌制，别名“玫瑰玛丽”的是（）。A.欧芹B.迷迭香C.罗勒...

单项选择题制作新鲜香料调味汁的香料中，常用于少司的制作、肉类的腌制，别名“玫瑰玛丽”的是（）。

制作新鲜香料调味汁时，香料的用量（）。A.不宜过少B.不宜过多C.要适量D.随意搭配

单项选择题制作新鲜香料调味汁时，香料的用量（）。