按照数字命名法，硬脂酸、油酸、软脂油酸的名称分别为（）、（）、（）。

按其基本结构单元的多少，糖类化合物可以分作（）、（）和（）三种基本类型。

填空题按其基本结构单元的多少，糖类化合物可以分作（）、（）和（）三种基本类型。

用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式...

填空题用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时，样品的温度比（）温度高出值与纯水温度的（）。

邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。

填空题邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。