从餐饮产品生产的后台到为宾客提供餐饮服务的前台有众多环节，每个环节的好坏都关系到餐饮服务质量的优劣。这是指餐饮服务质量的（）

（）（）是整个餐饮收入程序的关键控制点。

填空题（）（）是整个餐饮收入程序的关键控制点。

决定销售收入的大小有两个关键指标是（）和（）

填空题决定销售收入的大小有两个关键指标是（）和（）

餐饮结帐的方式主要是（）、签单和信用卡。

填空题餐饮结帐的方式主要是（）、签单和信用卡。