问答题
液化是使糊化后的淀粉发生部分水解，暴露出更多可被糖化酶作用的非还原性末端。它是利用液化酶使糊化淀粉分解到糊精和低聚糖程度......
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酸糖化的机理是什么？影响酸糖化的因素有哪些？
问答题酸糖化的机理是什么？影响酸糖化的因素有哪些？
DE值
名词解释DE值
淀粉糖的种类有哪些？
问答题淀粉糖的种类有哪些？
