蛋白质的凝胶是（）分散在蛋白颗粒间而成的胶体。

牛奶加热宜用（）的方法，而且不必加以搅拌。A.少量长时B.多量长时C.少量短时D.多量短时

单项选择题牛奶加热宜用（）的方法，而且不必加以搅拌。

掌握好菜肴的（），不仅在视觉上，而且味觉方面也会收到意想不到的美味效果。A.颜色B.口感C.香气D.摆设

单项选择题掌握好菜肴的（），不仅在视觉上，而且味觉方面也会收到意想不到的美味效果。

（）类菜肴把制作好的菜肴用油纸包起来，既可增加菜肴的美观，又有保护菜肴香气的效果。A.纸包B.油浸C.清蒸D....

单项选择题（）类菜肴把制作好的菜肴用油纸包起来，既可增加菜肴的美观，又有保护菜肴香气的效果。