（）类菜肴把制作好的菜肴用油纸包起来，既可增加菜肴的美观，又有保护菜肴香气的效果。

烹调水产品时加醋酸，就可使碱性的（）因中和而减少。A.鱼鳞粘液B.表皮粘液C.腹内粘液D.腥臭气

单项选择题烹调水产品时加醋酸，就可使碱性的（）因中和而减少。

最常见的可食（）有蘑菇和香菇，都具有诱人的香气。A.细菌类B.寄生类C.野生类D.蕈类

单项选择题最常见的可食（）有蘑菇和香菇，都具有诱人的香气。

葱蒜的气味主要是一些硫化物，姜的气味是（）、水芹烯等物质。A.姜酮B.姜醛C.姜酸D.姜酚

单项选择题葱蒜的气味主要是一些硫化物，姜的气味是（）、水芹烯等物质。