单项选择题
A.使用高筋面粉B.反复折叠面团和黄油片C.加入大量泡打粉D.高温快速烘烤
在烘焙过程中，为了防止面团过度上色，通常会使用哪种工具或方法（）？A.盖上锡纸B.降低烤箱温度C.增加烘焙时间...
单项选择题在烘焙过程中，为了防止面团过度上色，通常会使用哪种工具或方法（）？
A.盖上锡纸B.降低烤箱温度C.增加烘焙时间D.喷水雾
在烘焙面包时，面团第一次发酵的温度和时间一般控制在多少为宜（）？A.25°C ，30分钟B.30°C ，60-...
单项选择题在烘焙面包时，面团第一次发酵的温度和时间一般控制在多少为宜（）？
A.25°C ，30分钟B.30°C ，60-90分钟C.35°C ，15分钟D.40°C ，2小时
制作法式马卡龙时，蛋白与糖的比例通常为多少以获得最佳效果（）？A.1：1B.1：5C.1：2D.2：1
单项选择题制作法式马卡龙时，蛋白与糖的比例通常为多少以获得最佳效果（）？
A.1：1B.1：5C.1：2D.2：1
