单项选择题
A.果胶酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶
下列不是常用的增稠剂有（）。A.明胶和琼脂B.淀粉和果胶C.果胶和酪蛋白D.酪蛋白和海藻
单项选择题下列不是常用的增稠剂有（）。
A.明胶和琼脂 B.淀粉和果胶 C.果胶和酪蛋白 D.酪蛋白和海藻
果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。A.1%～3％B.2％～3％C.2%～2.5％D.3％～5％
单项选择题果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。
A.1%～3％ B.2％～3％ C.2%～2.5％ D.3％～5％
青花菜入库前进行预冷处理，适当修整，并保留2—3片小叶。
判断题青花菜入库前进行预冷处理，适当修整，并保留2—3片小叶。
