下列不属于产品出油的原因的是（）。

西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。A.0℃B.4℃C.15℃D.25℃

单项选择题西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。

在肠类制品加工中，借助以下哪道工序有利于乳化的形成？（）A.腌制B.斩拌C.灌肠D.蒸煮

单项选择题在肠类制品加工中，借助以下哪道工序有利于乳化的形成？（）

肠类制品生产的成功与否，取决于肌肉哪个成分的功能特性？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

单项选择题肠类制品生产的成功与否，取决于肌肉哪个成分的功能特性？（）