畜肝是（）的储藏器官，其含量为各部位之冠，是最理想的补血佳品之一

“牛百页”是指牛的（）。A.瘤胃B.网胃C.瓣胃D.皱胃

单项选择题“牛百页”是指牛的（）。

餐饮成本核算即对菜肴的主料成本、配料成本和调味料成本的核算

判断题餐饮成本核算即对菜肴的主料成本、配料成本和调味料成本的核算

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（）

判断题油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（）