面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）

面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。A.热水B.冷水C.温水D.开水

单项选择题面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。

高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A.富强面粉B.标准面粉C.强筋面粉D.全麦面粉

单项选择题高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。

全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。A.麦芽及麦皮B.胚乳及胚根C.胚芽及种皮D.麦乳...

单项选择题全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。