冷鸭肉卷的色泽为（）

鸡冻的口味是清香、微咸、（）A.酸辣B.辛辣C.甜辣D.麻辣

单项选择题鸡冻的口味是清香、微咸、（）

鸡冻起菜时单配（）A.布朗沙司B.马乃司C.奶油沙司D.辣根沙司

单项选择题鸡冻起菜时单配（）

制作胶冻汁须把（）搅拌至略有泡沫时放入汤内。A.奶油B.鲜奶油C.蛋清D.蛋黄

单项选择题制作胶冻汁须把（）搅拌至略有泡沫时放入汤内。