湘菜湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。

闽南菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，带有山野风味。

判断题闽南菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，带有山野风味。

江苏菜的风味流派有徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏州风味。

判断题江苏菜的风味流派有徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏州风味。

苏菜十分讲究刀工，形态精致，滋味醇和。

判断题苏菜十分讲究刀工，形态精致，滋味醇和。