对原料烹调加热是决定食品卫生的重要工序，要充分杀灭细菌。

冰冻原料解冻尽量在全解冻状态下进行烹饪。

判断题冰冻原料解冻尽量在全解冻状态下进行烹饪。

冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。

判断题冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。

被解冻原料要直接接触解冻媒质。

判断题被解冻原料要直接接触解冻媒质。