糖化发酵剂中，小曲中的主要微生物是（）和酵母菌。

把（）转变成为发酵性糖所用的催化剂称为糖化剂。A.蛋白质B.维生素C.脂类D.淀粉

单项选择题把（）转变成为发酵性糖所用的催化剂称为糖化剂。

把淀粉转变成为发酵性糖所用的催化剂称为（）A.发酵剂B.糖化剂C.酸化剂D.乳化剂

单项选择题 把淀粉转变成为发酵性糖所用的催化剂称为（）

醋醅发酵成熟后，需及时加入（）以抑制醋酸菌，防止醋酸菌将醋酸分解。A.糖B.蒜C.食盐D.酒

单项选择题醋醅发酵成熟后，需及时加入（）以抑制醋酸菌，防止醋酸菌将醋酸分解。