名词解释
直链、偶数C原子、大多数双键为顺式构型。
肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
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味感产生的机制是什么？
名词解释味感产生的机制是什么？
简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
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