蒸的要领是，蒸锅内水量以八成满为宜。否则（）；水太满，沸腾时会外溢，这都将影响成品的质量。

在压榨鲜酵母调制工艺中，稀浆状的发酵液不可久置，否则易（）。A.糖化变质B.氧化变质C.酸败变质D.腐烂变质

单项选择题在压榨鲜酵母调制工艺中，稀浆状的发酵液不可久置，否则易（）。

粉帚主要用于（）。A.刮粉B.和面C.分割面团D.清扫案上粉料

单项选择题粉帚主要用于（）。

小簸箕，以铝、铁或柳条制成，是一种案板粉料清扫的（）。A.刮器B.盛具C.扫具D.刮扫具

单项选择题小簸箕，以铝、铁或柳条制成，是一种案板粉料清扫的（）。