名词解释
是指厨房选择原料、加工切割、烹调出品的各项程序、规格标准及要求。
简述什么是现代厨房？
问答题简述什么是现代厨房？
简述什么是传统厨房？
名词解释简述什么是传统厨房？
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）A、人员的配备...
单项选择题厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
A、人员的配备、组织管理层次的设置 B、原料采购、验收、贮存与发放 C、质量的监控、信息的传递 D、原料货源的组织与出品销售的协调指导
