单项选择题
A、人员的配备、组织管理层次的设置 B、原料采购、验收、贮存与发放 C、质量的监控、信息的传递 D、原料货源的组织与出品销售的协调指导
厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完...
单项选择题厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）
A、营业收入指标 B、食品创新、促销洁动指标 C、人员培训及发展指标 D、原料采购指标
不属于厨房必备的生产条件是（）A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布...
单项选择题不属于厨房必备的生产条件是（）
A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障 B、必须采用标准食谱 C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利 D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
不属于厨房生产操作程序是（）A、设备使用、清桔、保养程序B、水产、肉类等原料切割程序C、上桨、挂糊程序D、开餐...
单项选择题不属于厨房生产操作程序是（）
A、设备使用、清桔、保养程序 B、水产、肉类等原料切割程序 C、上桨、挂糊程序 D、开餐前准备程序
