单项选择题
A.荤汤、白汤、素汤 B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤 C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤 D.单吊汤、双吊汤、三吊汤
制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。A.鲜味B.脂肪C.维生素D.矿物质
单项选择题制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.鲜味 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中严禁使用。A.所有B.妇儿C.老年人D.婴幼儿
单项选择题人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中严禁使用。
A.所有 B.妇儿 C.老年人 D.婴幼儿
在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜咸并重
单项选择题在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。
A.以甜为主 B.略带微甜 C.以甜压咸 D.甜咸并重
