冻结调理水产食品是一种水产深加工产品，它主要是采用新鲜的鱼、虾、贝类等水产品为原料，经过一定的前处理、调理加工和冻结加工而成的。

冻鱼块表面镀一层冰衣，影响产品的光泽，降低产品的商品价值。

判断题冻鱼块表面镀一层冰衣，影响产品的光泽，降低产品的商品价值。

冻藏期间，冰衣比鱼体内的水分先行升华，减少鱼品的干耗。

判断题冻藏期间，冰衣比鱼体内的水分先行升华，减少鱼品的干耗。

摆好盘的水产品应及时送至冷冻间，要求在长时间内一次冻结完成。

判断题摆好盘的水产品应及时送至冷冻间，要求在长时间内一次冻结完成。