（）是采用分蛋搅拌法，即蛋白与蛋黄先分开搅打再混合而制成的一种特殊乳沫类蛋糕。

慕斯蛋糕是由慕斯与蛋糕相结合的制品，它最早出现在（）。A.英国B.意大利C.法国D.瑞士

单项选择题慕斯蛋糕是由慕斯与蛋糕相结合的制品，它最早出现在（）。

（）是一种天然物质，是存在于植物物中的酸性多糖，它在西式面点的制作中应用非常广泛。A.果胶B.琼脂C.黄原胶D...

单项选择题（）是一种天然物质，是存在于植物物中的酸性多糖，它在西式面点的制作中应用非常广泛。

（）也称一次发酵法，其基本做法是将所不有的面包原料，一次混合调制成面团，进入发酵制作程序的方法。A.中种法B....

单项选择题（）也称一次发酵法，其基本做法是将所不有的面包原料，一次混合调制成面团，进入发酵制作程序的方法。