腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

凝胶的作用

问答题凝胶的作用

干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

填空题干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

填空题冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。