多项选择题
A.固形物含量低B.制过程中原料的呼吸消耗C.原料成熟度不当D.原料纤维含量高
生产果蔬澄清汁特有的工艺是（）。A.澄清B.精滤C.脱气D.浓缩
多项选择题生产果蔬澄清汁特有的工艺是（）。
A.澄清B.精滤C.脱气D.浓缩
酸性罐头杀菌的指标是（）。A.过氧化物酶的钝化B.氧化物酶的钝化C.果胶酶的钝化D.蛋白酶的钝化
单项选择题酸性罐头杀菌的指标是（）。
A.过氧化物酶的钝化B.氧化物酶的钝化C.果胶酶的钝化D.蛋白酶的钝化
罐头生产中，为提高杀菌效果，应注意（）。A.降低微生物对食品原料的污染B.保证用水质量C.清洗和处理与食品接触...
多项选择题罐头生产中，为提高杀菌效果，应注意（）。
A.降低微生物对食品原料的污染B.保证用水质量C.清洗和处理与食品接触的一切机械设备D.保证辅料的卫生质量
