问答题
乳中的主要碳水化合物为乳糖，它经微生物的乳糖酶作用，水解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖同型乳酸发酵、异型乳酸发酵和双歧杆菌......
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简述酪蛋白的乳品加工意义。
问答题简述酪蛋白的乳品加工意义。
原料肉斩拌过程中加冰屑（或冰水）的作用是什么？
问答题原料肉斩拌过程中加冰屑（或冰水）的作用是什么？
简述肉类的贮藏与保鲜方法。
问答题简述肉类的贮藏与保鲜方法。
