单项选择题
A.面坯体积 B.面坯质量 C.面坯重量 D.面坯面积
脆皮面包烘烤入炉后的前10分钟内，不要（），防止蒸汽跑出A.打开灯泡B.打开炉门C.打开电源D.喷制蒸汽
单项选择题脆皮面包烘烤入炉后的前10分钟内，不要（），防止蒸汽跑出
A.打开灯泡 B.打开炉门 C.打开电源 D.喷制蒸汽
脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包有区别，烘烤前烤箱内有充足（）A.常温水B.开水C.冰水D.水蒸气
单项选择题脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包有区别，烘烤前烤箱内有充足（）
A.常温水 B.开水 C.冰水 D.水蒸气
硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（）开炉门A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以
单项选择题硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（）开炉门
A.可以频繁 B.必须频繁 C.不能频繁 D.不可以
