单项选择题
A.平盘或腰盘 B.汤碗或平盘 C.汤碗、汤盘 D.平盘或汤盘
切姜丝一般应用（）的刀法。A.跳切B.推切C.拉切D.锯切
单项选择题切姜丝一般应用（）的刀法。
A.跳切 B.推切 C.拉切 D.锯切
土豆丝一般是用（）切成的。A.斜刀法B.平刀法C.直刀法D.其他刀法
单项选择题土豆丝一般是用（）切成的。
A.斜刀法 B.平刀法 C.直刀法 D.其他刀法
零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。A.12B.14C.16D.18
单项选择题零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。
A.12 B.14 C.16 D.18
