单项选择题
A.静态B.动态C.享受D.都对
原料在受热过程中其中最核心的是（）的变化程度。A.颜色B.香味C.形态D.口感
单项选择题原料在受热过程中其中最核心的是（）的变化程度。
A.颜色B.香味C.形态D.口感
火候的关键是找出（）的比例关系。A.时间与热源温度B.火力与原料C.原料与时间D.加热方法与原料
单项选择题火候的关键是找出（）的比例关系。
A.时间与热源温度B.火力与原料C.原料与时间D.加热方法与原料
对于一定种类、一定数量的原料，或一个菜肴来说，它的烹制质量都有（）A.一个标准B.不同的标准C.相似的标准D....
单项选择题对于一定种类、一定数量的原料，或一个菜肴来说，它的烹制质量都有（）
A.一个标准B.不同的标准C.相似的标准D.很多标准
