饼干烘烤后进入冷却阶段时宜采用（）工艺。

饼干面团面带压延时多次转90°角处理的主要作用是（）A.防止车间过长B.可使饼坯更薄C.防止饼坯弯曲变形D.使...

多项选择题饼干面团面带压延时多次转90°角处理的主要作用是（）

苏打饼干面团的疏松剂中配合添加小苏打，其作用包括（）A.提供苏打味B.防止面团过酸C.疏松作用D.形成刹口力

多项选择题苏打饼干面团的疏松剂中配合添加小苏打，其作用包括（）

饼干可根据其面团或浆料的特性选择（）成型工艺。A.辊印B.冲印C.辊切D.挤浆

多项选择题饼干可根据其面团或浆料的特性选择（）成型工艺。