苏打饼干面团的疏松剂中配合添加小苏打，其作用包括（）

饼干可根据其面团或浆料的特性选择（）成型工艺。A.辊印B.冲印C.辊切D.挤浆

多项选择题饼干可根据其面团或浆料的特性选择（）成型工艺。

下面哪些类型的饼干可选用辊切成型工艺（）A.苏打饼干B.威化饼干C.韧性饼干D.普通酥性饼干

多项选择题下面哪些类型的饼干可选用辊切成型工艺（）

饼干面团为降低面筋形成过多，可利用糖油的（）来调节。A.美拉德反应B.反水化作用C.碳源作用D.膜化作用

多项选择题饼干面团为降低面筋形成过多，可利用糖油的（）来调节。