干蘑菇中已知的香气成分主要是（）。

水果在成熟或催熟过程中形成的香气物质，主要是通过（）生物合成。

填空题水果在成熟或催熟过程中形成的香气物质，主要是通过（）生物合成。

香蕉成熟期间，香味逐渐（），成熟后香味尤浓。

填空题香蕉成熟期间，香味逐渐（），成熟后香味尤浓。

柠檬的风味化合物为（）及（）。

填空题柠檬的风味化合物为（）及（）。