自发粉具有粉质细滑、洁白有光泽的特点；可用于做馒头、包子、花卷。

麻团生坯成型时需要注意面坯的软硬度，太稀难以成型，太硬难以裹上芝麻。

判断题麻团生坯成型时需要注意面坯的软硬度，太稀难以成型，太硬难以裹上芝麻。

油条的生坯成型注意从正中间压紧两块面条。

判断题油条的生坯成型注意从正中间压紧两块面条。

烤制成熟的方法只适合于西式面点，中式面点中不存在此法。

判断题烤制成熟的方法只适合于西式面点，中式面点中不存在此法。