由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不能单独使用。

调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。A.调B.揉C.擦D.摔

单项选择题调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。

干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。A.250克B.300克...

单项选择题干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。

干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。A.酥心B.包制C.起酥D.组合

单项选择题干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。