问答题
（1）使原料中蛋白质结合适量的水份，以便在蒸料时受热均匀，迅速达到蛋白质的适度变性。（2）使原料中的淀粉吸水......
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酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
问答题酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
酱
名词解释酱
成品酱油的配制
名词解释成品酱油的配制
