饭店设备维持费用高主要体现在两个方面： 一是能耗大， 二是（）。

咖啡厅实际上是小型的西餐厅，除供应咖啡外，还提供简单的（）和酒水。

填空题咖啡厅实际上是小型的西餐厅，除供应咖啡外，还提供简单的（）和酒水。

厨房生产制作菜肴的依据是（），它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。

填空题厨房生产制作菜肴的依据是（），它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。

饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。

填空题饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。