现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导下，对整个厨房进行管理。

鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质嫩的原料。

判断题鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质嫩的原料。

厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。A.285B.305C.295D.315

单项选择题厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。

中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。

判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。