软制面包成品表面过硬是因为（）。

甘露酥的外形一般是（）型。A、圆扁B、圆球C、半圆D、山

单项选择题甘露酥的外形一般是（）型。

蒸马蹄糕应采用（）火。A、旺B、中上C、中D、中慢

单项选择题蒸马蹄糕应采用（）火。

（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。A、炒...

单项选择题（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。