下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。

下列关于过油的说法正确的有（）。A.根据正式烹调的要求确定成熟度B.根据成品特点灵活掌握火候C.根据成品要求掌...

多项选择题下列关于过油的说法正确的有（）。

制定菜肴规格质量成本清单包括（）。A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本...

多项选择题制定菜肴规格质量成本清单包括（）。

手勺的使用方法主要有（）。A.拌法 B.推法 C.搅法 D.拍法 E.淋法

多项选择题手勺的使用方法主要有（）。