问答题
食盐在酱油中的功用除了给酱油以适当的味外，并能与氨基酸结合产生鲜味，还有防腐杀菌作用。食盐的主要成分为氯化钠，还含有卤汁......
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酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何？
问答题酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何？
为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？
问答题为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？
米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小？应该怎样解决？
问答题米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小？应该怎样解决？
