单项选择题
A.上浆 B.挂糊 C.勾芡 D.挂浆
油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。A.4～5B.5～6C.6～7D.7～8
单项选择题油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。
A.4～5 B.5～6 C.6～7 D.7～8
为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。A.成型和成熟B.和面和醒面C.抄拌和掺水D.掺粉和掺水
单项选择题为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。
A.成型和成熟 B.和面和醒面 C.抄拌和掺水 D.掺粉和掺水
厨房各项制度监督检查的敌人是（）A.严肃B.认真C.铁面无私D.好人主义
单项选择题厨房各项制度监督检查的敌人是（）
A.严肃 B.认真 C.铁面无私 D.好人主义
