名词解释
用粮食和油料作物为原料，经过微生物发酵作用而制成的一种半流动状态粘稠的调味品。
低盐固态发酵工艺
名词解释低盐固态发酵工艺
腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
填空题腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
氧化葡萄糖细菌（）把醋酸进一步氧化成水和二氧化碳的能力。
填空题氧化葡萄糖细菌（）把醋酸进一步氧化成水和二氧化碳的能力。
