醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。

吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。A．致嫩、增色B．提味、致嫩C．添香、增色D．增色、减味

单项选择题吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。

不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。A．橘饼B．蜜枣C．梨脯D．青梅

单项选择题不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。

蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。A．土豆粉B．菜澄粉C．甘薯粉D．马蹄粉

单项选择题蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。