单项选择题
A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸 B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸 C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸 D.蒸法分为一次蒸和两次蒸
下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是（）。A.不同时间段餐厅的销售量有区别B.天气状况对餐厅销售量...
单项选择题下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是（）。
A.不同时间段餐厅的销售量有区别 B.天气状况对餐厅销售量影响很大 C.特殊事件可以给销售量带来变化 D.顾客偏好对销售量几乎不构成影响
下列例子中采用速蒸熟处理法的是（）。A.清蒸鸡、清蒸猪蹄B.清蒸鸭、掌上明珠C.蛋制品、清蒸麻鸭D.蛋制品、茸...
单项选择题下列例子中采用速蒸熟处理法的是（）。
A.清蒸鸡、清蒸猪蹄 B.清蒸鸭、掌上明珠 C.蛋制品、清蒸麻鸭 D.蛋制品、茸泥制品
下列不属于面点馅心作用的选项是（）。A.形成面点特色B.美化面点形态C.决定点心的色泽D.增加花色品种
单项选择题下列不属于面点馅心作用的选项是（）。
A.形成面点特色 B.美化面点形态 C.决定点心的色泽 D.增加花色品种
