烧烤煎炸等烹调方法可产生多环芳烃和杂环胺类化合物等有害物质。

用RNI衡量个体摄入量时可将观测到的摄入量和RNI进行比较，以推断该个体的日常摄入量是否过高。

判断题用RNI衡量个体摄入量时可将观测到的摄入量和RNI进行比较，以推断该个体的日常摄入量是否过高。

食谱编制时，主食的数量应根据碳水化合物的需要量来确定。

判断题食谱编制时，主食的数量应根据碳水化合物的需要量来确定。

腌菜如果腌制时间过短，其中硝酸盐浓度会很高，应少食用。

判断题腌菜如果腌制时间过短，其中硝酸盐浓度会很高，应少食用。