“叫花鸡”在烧烤前先要用网油包在鸡的表面，这是利用油脂的（）。

下列调味品中定味性最强的是（）。A.食盐B.蔗糖C.酱油D.食醋

单项选择题下列调味品中定味性最强的是（）。

炸菜的最佳食用温度大约为（）。A.30℃B.50℃C.70℃D.90℃

单项选择题炸菜的最佳食用温度大约为（）。

制作虾球蓉胶时加入马蹄的主要作用是（）。A.增加口感B.增加洁白程度C.增加油嫩程度D.缩短成熟时间

单项选择题制作虾球蓉胶时加入马蹄的主要作用是（）。