炖、焖、煮的烹调方法产生的杂环胺数量远大于烧、烤、煎。

花生油易受黄曲霉毒素污染。

判断题花生油易受黄曲霉毒素污染。

发霉的大米加工成精米，毒素含量不变。

判断题发霉的大米加工成精米，毒素含量不变。

微波加热均匀性好，高温灭菌，保持营养。

判断题微波加热均匀性好，高温灭菌，保持营养。