适合于烹炒的牛肉是（）

​制汤时乌鱼蛋适合的形状是（）A.片状B.条状C.粒状D.块状

单项选择题​制汤时乌鱼蛋适合的形状是（）

‏芫爆鸡柳的主要原料是（）A.鸡胸肉B.香菜段C.木耳D.冬笋丝

多项选择题‏芫爆鸡柳的主要原料是（）

蒸气传热是利用水蒸汽的对流使原料成熟，蒸气的温度可达120℃，并具有很强的穿透力。

判断题蒸气传热是利用水蒸汽的对流使原料成熟，蒸气的温度可达120℃，并具有很强的穿透力。