鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。

在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（...

单项选择题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常...

单项选择题速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。

（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。A.肌束B.肌细胞C.肌肉组织D.肌原纤维

单项选择题（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。